Cuchillo Santoku – De todos los cuchillos japoneses, el santoku es sin dudas el más popular. La forma y el poder de corte del cuchillo santoku lo vuelven un cuchillo ultra versátil, por lo que este cuchillo de cocina japonés te permite realizar todo tipo de preparaciones con maestría, ya seas chef profesional o apasionado por la cocina. Para preparar pescado, carne o verduras, la hoja afilada según la tradición japonesa te brinda precisión y eficacia. Recorre nuestra selección de modelos para elegir el cuchillo japonés santoku que se adaptará a la perfección a los usos que quieras darle.
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Cuchillo Santoku
Cuchillo Santoku – Antes de elegir un modelo en particular, quizás desees saber un poco más sobre el cuchillo santoku, el más poderoso de los cuchillos de cocina japoneses. ¿Cuáles son sus características? El cuchillo santoku, ¿para qué sirve? ¿Qué significa “santoku”? ¿Como cuidar de tu santoku? Hemos hecho la tarea por ti y te brindamos aquí las respuestas a todas tus preguntas.
¿Qué es un cuchillo santoku?
Cuchillo santoku: características
El santoku es un cuchillo japonés multiuso. El nombre “santoku” significa “tres virtudes” y hace referencia a la capacidad de este cuchillo profesional de cortar, rebanar o picar con la misma potencia las verduras, la carne o el pescado. Sin dudas, la hoja filosa del cuchillo japonés santoku tiene una versatilidad y eficacia inigualables.
Ciertas características como la longitud de la hoja del santoku pueden variar, pero el cuchillo santoku siempre será fácilmente reconocible por la hoja robusta de filo recto y punta roma.
La principal ventaja del cuchillo japonés santoku es que el equilibrio entre el mango y la hoja permite movimientos fluidos y profesionales, lo que lo convierte en un cuchillo de cocina de múltiples usos que asegura cortes de calidad.
¿Cuál es la diferencia entre el cuchillo de chef y el santoku?
Con justa razón, el cuchillo santoku se define como el homologo nipón del cuchillo de chef de la cocina occidental. En efecto, se trata de dos cuchillos de cocina diseñados para realizar la mayoría de las técnicas de corte en la cocina.
Sin embargo, existen algunas diferencias sustanciales: el santoku es generalmente más pequeño y ligero que el cuchillo de chef y, como todo cuchillo japonés, el cuchillo santoku japonés posee un ángulo de afilado más agudo que los cuchillos europeos, lo que da como resultado un filo impresionantemente cortante, fino y preciso.
Pero, como una imagen vale más que mil palabras, aquí tienes un gráfico que ilustra las diferencias entre estos dos cuchillos de cocina:
¿Para qué sirve el cuchillo santoku?
Cuchillo santoku: usos
Dada la forma de la hoja, el santoku facilita un movimiento de corte de balanceo. En este sentido, no está diseñado para pinchar el alimento con la punta de la hoja, sino para empezar el corte directamente con el filo y crear un vaivén entre la punta y el talón. De esta forma, los cortes son limpios, rápidos y precisos.
El cuchillo japonés santoku es popular principalmente para cortar frutas y verduras, ya que permite realizar con igual eficacia bastones, el corte brunoise, el corte juliana, los cubos o dados, o unas finas láminas... Los alimentos delicados, como el tomate, no se aplastan y los alimentos duros, como el hinojo, se cortan sin esfuerzo gracias al filo agudo y cortante.
El santoku también será de gran ayuda para cortar carne o pescado, ya sea en trozos o en filetes, dado que la longitud de la hoja es ideal para acompañar el movimiento y facilitar el ángulo de corte.
Además, los laterales de la hoja del cuchillo santoku también tienen su utilidad: pueden servirte para aplastar y triturar alimentos como el ajo o el jengibre, para liberar los jugos y aceites o para pelarlos con más facilidad.