Glaseado y Nappages

Coberturas & Glaseados – Realza tus postres con hermosas coberturas y glaseados listos para usar. Un toque final deslumbrante, que hace que el acabado de todos sus postres sea un juego de niños. Descubre nuestra selección de coberturas y glaseados a los mejores precios. Utilizados por chefs y pasteleros artesanos, son adecuados tanto para uso profesional como amateur. Fáciles y rápidos de utilizar, estas coberturas y glaseados profesionales se pueden utilizar en todo tipo de postres francés: petisús (éclairs), milhojas (Millefeuilles), pasteles, tronco de Navidad, cupcakes... Capa crujiente o superficie espejo, ¡tú eliges!

Coberturas & Glaseados – La cobertura y el glaseado se aplican a los pasteles para finalizar el acabado y dar una atractiva presentación. Aunque son similares en uso, se distinguen en ciertos aspectos.

La cobertura es una capa brillante y lisa que cubre un postre, translúcida y de textura ligeramente gelatinosa. La cobertura es especialmente utilizada en tartas de frutas, proporciona una capa fina brillante que hace que el postre sea más apetitoso y crea una unidad visual que evita que la fruta entre en contacto con el aire. Los pasteleros generalmente utilizan una cobertura de albaricoque, incolora y puede utilizarse con fresas, frambuesas, manzanas, etc.

El glaseado es diferente. Mientras que la cobertura se utiliza como un complemento visual añadiendo un toque brillante, el glaseado para galletas es una parte integral de la pastelería. De hecho, hay diferentes tipos de glaseados.

En la categoría de glaseado encontrarás el fondant líquido o glaseado real. El fondant líquido es una capa crujiente de azúcar que cubre los petisús (éclairs), las religiosas (Religieuses), las milhojas (Millefeuilles), los bollos de crema. Blanco o coloreado, aporta textura al sabor y estética a la pastelería. El glaseado puede necesitar ser diluido con jarabe de glucosa antes de su uso.

También encontrarás los glaseado para biscocho especialmente en forma de tubo de glaseado. Estos bolígrafos comestibles, generalmente muy coloridos, se utilizan para decorar galletas, cupcakes y escribir en tartas, siendo muy utilizados en tartas de cumpleaños. Los glaseados de colores también pueden aromatizarse, por ejemplo, con chocolate o caramelo, para un toque extra de sabor. Los glaseados son una alternativa a la pasta de azúcar como decoración comestible.

El último tipo de glaseado, pero no menos importante, es el glaseado espejo. A medio camino entre la cobertura y el glaseado, aportan a los pasteles una capa brillante y lisa. Se pueden utilizar como la última capa en postres con mousse o para cubrir completamente un pastel. Hay muchos colores disponibles (glaseado espejo rojo, morado, oro rosa, negro, etc). En nuestra página web también encontrarás cobertura de chocolate lista para usar. ¡El color y el sabor harán que cualquier pastel sea irresistible!

Gracias a la cobertura o al glaseado ya listos para usar, puedes crear muchas pastelerías con un acabado impresionante. ¡Son un verdadero ahorro de tiempo para los profesionales y una ayuda para los principiantes y convierten cada postre en una obra de arte!