Chocolate Vegano Amatika 46% 250 g Valrhona

Chocolate Vegano Amatika 46% 250 g Valrhona 

Para elaborar tus mejores recetas de postres, elige los mejores ingredientes. Valrhona ofrece ahora un chocolate de cobertura excepcional, apto para todos. Se trata de un chocolate vegano tipo leche, pensado para abrir el mundo de la repostería a cualquiera. 

Este chocolate con leche vegano destaca por sus intensas notas de cacao, acompañadas de matices de cereales y almendra tostada. Un perfil aromático que combina a la perfección con ingredientes como el azahar o el limón. Solo tienes que elegir la receta que mejor potencie todas sus cualidades. Presentado en forma de habas, este chocolate Valrhona resulta ideal para moldeados, tabletas, ganaches y diversas elaboraciones, ya que se funde con facilidad.

Idea de receta:

Gelatina de Amatika 

Ingredientes: 600 g de leche entera UHT, 20 g de azúcar fina (estilo azúcar sémola), Pectina X58, 160 g + 4 g de chocolate con leche Amatika. 

Etapas de la receta: Calentar la leche a 40–45 °C, a continuación, añadir el azúcar y la pectina previamente mezclados. Seguidamente, llevar a ebullición para activar la pectina. Después, verter la mezcla caliente sobre el chocolate blanco parcialmente fundido y emulsionar con ayuda de una espátula. Por último, mezclar para perfeccionar la emulsión y verter a 45–50 °C (no congelar la gelatina obtenida).