Chocolate de Cobertura Negro Inaya 65 % 5 kg Cacao Barry
El chocolate de cobertura Inaya de Cacao Barry forma parte de la gama francesa Toute la Pureté de la Nature (Toda la pureza de la naturaleza), que se destaca por su intenso sabor a cacao y por el excelente equilibrio entre un agradable amargor y delicadas notas ácidas.
El chocolate profesional Barry de esta gama se elabora a partir de habas de cacao cuidadosamente seleccionadas y procedentes de cultivos que respetan exigentes criterios de calidad. Entre ellos destacan una superficie mínima de 3 m² por árbol y la limpieza periódica de las mazorcas, favoreciendo una materia prima excepcional.
La nueva gama de chocolates Barry emplea la innovadora Q-Fermentation o fermentación optimizada, una técnica que permite obtener habas de extraordinaria calidad.
Información importante: En caso de temperaturas elevadas, es posible que el chocolate se funda durante el transporte. Esto no afecta a su sabor, aunque sí puede modificar su aspecto al formar un único bloque.
¿Qué hay detrás del sello del programa Cocoa Horizons? Cacao Horizons es un programa orientado a mejorar la vida de los productores de cacao, garantizando la trazabilidad y el cultivo sostenible del cacao utilizado. Cuando un producto lleva el sello “Cocoa Horizons”, puedes tener la tranquilidad de que las habas provienen de una agricultura responsable. Además, con tu compra contribuyes al desarrollo de iniciativas que apoyan directamente a los productores y a sus familias, como programas de formación y el acceso a agua potable.
Discos de Chocolate Negro. Bolsa de 5 kg de discos de chocolate
Los pistoles, nombre con el que se conocen en francés, son pequeños discos de chocolate de unos 2 g que facilitan la dosificación y garantizan un fundido homogéneo en cualquier preparación.
Bolsa de 5 kg de discos de chocolate negro Inaya 65 % Barry. Bolsa con cierre zip para mantener intactos los sabores.
- Cierre práctico para proteger el chocolate al 100 % del aire y la humedad.
- Bolsa 100 % reciclable.
- Formato diseñado para satisfacer las necesidades de la repostería profesional.
- Resistente a las perforaciones.
- Base plana que aporta mayor estabilidad.
- Impresión en todas las caras para almacenarla en posición vertical u horizontal.
Gracias a su intenso sabor a cacao y su equilibrio entre amargor y notas ácidas, este chocolate para repostería combina perfectamente con: Vainilla, pan de jengibre, lima, mango, miel, avellanas, limón, naranja confitada, coco, vino de Burdeos, aceite de trufa, carne roja, pan, pan de masa madre, cardamomo, arroz con leche y vino tinto dulce Maydie.
Ganache Inaya 65 %, Ideal para tartas y postres emplatados.
Llevar a ebullición 500 g de nata, 80 g de mantequilla y 25 g de azúcar invertido.
Cobertura de chocolate negro INAYA 65%: 400 g
1. Mezclar la nata y la cobertura de chocolate.
2. Emulsionar la ganache utilizando un procesador de alimentos (como un Robot-Coupe).
3. Disfrutar a una temperatura de 22–24 °C.
