Chocolate de Cobertura Blanco Ivoire 35 % 1 kg Valrhona

Chocolate de Cobertura Blanco Ivoire 35 % 1 kg Valrhona

Descubre este dulce icono del medio gastronómico. Este chocolate blanco de cobertura de sabor ligeramente dulce, uno de los chocolates más deliciosos de Valrhona, realzará todas tus preparaciones gracias a su tono nacarado y poca intensidad.

Las habas de la cobertura de chocolate de Valrhona son perfectas para usar la cantidad deseada y se funden a la perfección, por lo que podrás elaborar recetas cómodamente. Disfruta de esta chocolate blanco con exquisitas notas de leche caliente acompañadas de un ligero aroma de vainilla para hacer pasteles, coberturas, helados, sorbetes, moldeos, tabletas, mousses, cremas pasteleras y ganache.

Valrhona es un referente para los profesionales de la gastronomía, ya que se destaca por la calidad profesional de sus chocolates y, también, por su compromiso perenne con los cultivadores de cacao. La marca crea alianzas duraderas con los trabajadores cacaoteros en busca de mejorar sus condiciones de vida. Valrhona, certificada por Label B Corp, contribuye a crear un sector cacaotero más sostenible y responsable pues, posee implementa medidas que buscan mitigar el calentamiento global o reducir su huella de carbono.

Advertencia: en caso de olas de calor, es posible que el chocolate se derrita durante el transporte. Aunque esto puede cambiar la forma del chocolate (creación de un bloque), su sabor no se verá afectado.

Ventajas del producto:

• Cacao con trazabilidad completa que incluye los cacaoteros
• Colección Gourmands
• Empaque grande de 1 kg
• Referente entre los profesionales de la gastronomía
• Hecho en Francia

Maridaje de alimentos:

Este chocolate blanco otorgará dulzor a tus postres y recetas. Forma una sinfonía de sabores al combinarse con nuez de macadamia, vainilla, pistacho y otros tipos de chocolate. Además, al mezclarse con limón, limón verde, manzana y, sobre todo, con frutos rojos equilibra la acidez.

Receta recomendada:

Macarons de grosella negra y chocolate blanco Ivoire 35 % Valrhona

Para 30 macarons:

1-Las conchas de los macarons:

Ingredientes: 50 g de claras de huevo (x2) / 150 g de azúcar / 150 g de azúcar glas / 150 g de harina de almendras / 50 g de agua / colorante alimentario en polvo

Etapas de la receta: en un cuenco grande, tamiza la harina de almendras y el azúcar glas juntos. Para preparar el jarabe, calienta azúcar y agua y, con un termómetro, asegúrate de que alcancen los 110/112 °C. Luego vierte el jarabe en hilo a las claras montadas a punto de nieve (50 g). Sigue batiendo hasta que la mezcla esté tibia. Añade los 50 g de las claras sin montar y el colorante alimentario en polvo del color de tu preferencia. Mezcla esta preparación con el azúcar glas y la harina de almendras hasta que la masa se «caiga» de la espátula de manera fluida (no mezclar en exceso). Con una manga pastelera, coloca los macarons en una tapete de silicona o papel sulfurizado, precalienta el horno a 140°C (modo ventilador) y hornea durante 12/13 minutos.

2-La ganache de chocolate blanco Ivoire/grosella negra:

Ingredientes: 150 g nata para montar/ 300 g de chocolate blanco Ivoire 35 % Valrhona / 135 g de pulpa de grosella negra

Etapas de la receta: calienta el chocolate blanco en baño maría hasta que se derrita. En un cazo, calienta 50 g de nata para montar y vierte en 3 partes sobre el chocolate derretido. Añade la pulpa de grosella negra y el resto de nata a temperatura ambiente. Luego mezcla con un batidor de vaso y cubre la ganache con plástico film. Deja enfríar la ganache en el refrigerador durante varias horas. Rellena las conchas de los macarons y disfruta.

Características del Chocolate de Cobertura Blanco "Ivoire" 35 % 1 kg Valrhona:

• Chocolate blanco
• Chocolate de cobertura
• Porcentaje de manteca de cacao: 35% mínimo
• Colección Gourmands
• Tipo: chocolat blanco ligeramente dulce con notas de leche caliente acompañadas de un toque sutil a vainilla
• Fluidez: alta
• Chocolate en forma de habas (peso por unidad: 3,2 g)
• Humedad: < 1,5%
• Uso variado: pasteles, cobertura, helados, sorbetes, moldeo, tabletas de chocolate, mousses, cremas pasteleras y ganache.
• Fácil de usar
• Se vende en empaque de 1 kg, medidas: 20 x 18 x 9 cm
• Ingredientes: azúcar 42,9 %, manteca de cacao 35 %, leche entera en polvo 21,5%), emulsionante: (lecitina de soja) 0,5 %, extracto natural de vainilla 0,02 %
• Puede contener trazas de frutos secos y gluten.
• Condiciones de conservación antes de abrir: en un lugar seco entre 16 °C y 18 °C
• Fecha de consumo preferente: 12 meses
• Energía: 590 kcal/ 2456 kj por cada 100g
• Fabricado en Francia
• Marca: Valrhona