Descripción
Estabilizante Stab 2000 150 g Louis François
El estabilizante para helado STAB 2000 de Louis François es un aditivo alimentario popular entre heladeros y pasteleros profesionales. Mejora el helado en todos sus aspectos sin modificar la dosis de la receta.
El estabilizante para helado de 150 g da mayor suavidad, evita la cristalización y mejora la viscosidad de la preparación.
Ventajas del producto:
- Mayor volumen
- Más cremoso
- Anticristalizante
Características del Estabilizante Stab 2000 150 g Louis François:
- Empaquetado: frasco con tapa
- Peso: 150 g
- Polvo blanco con olor y sabor ligero casi neutro
- Ingredientes: jarabe de glucosa deshidratada, goma garrofín, alginato sódico, carragenanos, monoestearato de glicerol.
- Ámbitos de aplicación y dosis recomendada:
- Helados con poca materia grasa (<7,5 %): entre 4 y 5 g/l
- Helados con abundante materia grasa (entre 10 y 12 %): entre 2 y 3 g/l
- Recomendaciones de uso: mezclar por completo o de manera parcial con azúcar, verter en la leche y agitar. Dejar reposar durante 15 minutos para que la mezcla madure. Luego aumentar la temperatura y proceder como de costumbre.
- Propiedades:
- Evita la formación de cristales en el helado = estabilización de la estructura del agua
- Mejora el paso del aire y la viscosidad el producto
- Otorga una textura más cremosa
- Incrementa el tamaño y favorece la dispersión de grasas
- Evita que el helado se fusione rápidamente a la paleta
- Valores nutricionales por cada 100 g:
- Valores energéticos: 289 Kcal / 1218 kj
- Lípidos: 5,25 g - de los cuales saturados: 5,06 g
- Glúcidos: 39,9 g - de los cuales azúcares: 15,9 g
- Fibra: 38,25 g
- Proteínas: 1,54 g
- Sal: 6,08 g
- No contiene ingredientes OGM ni materias primas ionizadas ni nanomateriales (según el Reglamento CE N°1169/2011).
- Compatible con alimentación Halal, vegetariana, vegetalista y certificado Kosher.
- Conservación: mínimo 2 años, en un lugar fresco y seco en su empaque original cerrado.
- Marca: Louis François
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