Monoestearato de Glicerol 40% 1 kg E471 Louis François
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Descripción
Monoestearato de Glicerol 40% 1 kg E471
El monoestearato de glicerol es un emulsionante utilizado principalmente en la preparación de helados y confites.
Dosis habitual del estereato de glicerilo 40%:
- Entre el 0,1 % y 0,5 % de la harina utilizada en panadería, pastelería y galletas.
- Entre el 0,1 % y 0,3 % del producto terminado para elaborar helado.
- Entre el 0,5 % y 1 % del caramelo (en confitería, ayuda a conservar los sabores).
Ingredientes:
- 40% monoglicéridos
- 60% diglicéridos
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