LOUIS FRANCOIS

Azúcar Invertido 1 kg Louis François

Trimoline
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Azúcar Invertido 1 kg Louis François

El azúcar invertido tiene un mejor desempeño de retención de humedad que la sacarosa, por lo que asegura una textura más suave y un sabor más dulce. La trimoline también sirve como un anticristalizante.

Uso de azúcar invertido:

  • formar una buena estructura, dar cuerpo y mejorar la textura de la masa;
  • disminuir la humedad relativa de equilibrio;
  • crear una corteza crujiente y dorada;
  • garantizar y prolongar la suavidad y la frescura de productos terminados (conservación);
  • realzar y conservar el aroma;
  • evitar la pérdida de humedad después del descongelamiento;
  • aportar materias endulzantes que favorezcan el sabor, el color y la textura.

Dosis recomendada del azúcar invertido (Trimoline): entre 2 % y 5 % de la cantidad de masa total.

Peso : 1 kg

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