Estabilizante Stab 2000 150 g Louis François

Estabilizante Stab 2000 150 g Louis François

El estabilizante para helado STAB 2000 de Louis François es un aditivo alimentario popular entre heladeros y pasteleros profesionales. Mejora el helado en todos sus aspectos sin modificar la dosis de la receta. 

El estabilizante para helado de 150 g da mayor suavidad, evita la cristalización y mejora la viscosidad de la preparación. 

Ventajas del producto:

• Mayor volumen
• Más cremoso 
• Anticristalizante 

Características del Estabilizante Stab 2000 150 g Louis François: 

• Empaquetado: frasco con tapa 
• Peso: 150 g 
• Polvo blanco con olor y sabor ligero casi neutro
• Ingredientes: jarabe de glucosa deshidratada, goma garrofín, alginato sódico, carragenanos, monoestearato de glicerol.
• Ámbitos de aplicación y dosis recomendada:
  • Helados con poca materia grasa (<7,5 %): entre 4 y 5 g/l
  • Helados con abundante materia grasa (entre 10 y 12 %): entre 2 y 3 g/l
• Recomendaciones de uso: mezclar por completo o de manera parcial con azúcar, verter en la leche y agitar. Dejar reposar durante 15 minutos para que la mezcla madure. Luego aumentar la temperatura y proceder como de costumbre. 
• Propiedades: 
  • Evita la formación de cristales en el helado = estabilización de la estructura del agua 
  • Mejora el paso del aire y la viscosidad el producto
  • Otorga una textura más cremosa 
  • Incrementa el tamaño y favorece la dispersión de grasas 
  • Evita que el helado se fusione rápidamente a la paleta 
• Valores nutricionales por cada 100 g:
  • Valores energéticos: 289 Kcal / 1218 kj
  • Lípidos: 5,25 g - de los cuales saturados: 5,06 g
  • Glúcidos: 39,9 g - de los cuales azúcares: 15,9 g
  • Fibra: 38,25 g
  • Proteínas: 1,54 g
  • Sal: 6,08 g
• No contiene ingredientes OGM ni materias primas ionizadas ni nanomateriales (según el Reglamento CE N°1169/2011).
• Compatible con alimentación Halal, vegetariana, vegetalista y certificado Kosher.
• Conservación: mínimo 2 años, en un lugar fresco y seco en su empaque original cerrado.
• Marca: Louis François