Clara de Huevo en Polvo Gallia 1 kg Louis François

Clara de Huevo en Polvo Gallia 1 kg Louis François

La clara de huevo en polvo deshidratada puede añadirse a la clara de huevo fresca o congelada manteniendo una proporción entre 2 y 5 % de la cantidad de clara de huevo fresca o congelada. La clara de huevo deshidratada de Gallia no se cristaliza y mantiene siempre una textura perfecta. La clara de huevo en polvo es ideal para hacer huevos a punto de nieve, merengue o incluso turrones y nougats.

La clara de huevo deshidratada 1 kg monta fácilmente al batir, pero es necesario rehidratarla antes de usar. Al rehidratarla, se debe seguir la dosis necesaria para la clara de huevo Gallia:

• 150 g / l de agua para mousse y merengue
• 160 g / l de agua para confitería
• 75 g / l de agua para la etapa de mojar (mouillage) los macarrones franceses 

Ventajas del producto:

• Excelente adherencia
• No se cristaliza
• Formato 1 kg

Características de la Clara de Huevo Deshidratada Gallia 1 kg Louis François:

• Clara de huevo en polvo
• Empaquetado: frasco de 1 kg
• Ingredientes: clara de huevo de gallina seca pasteurizada, estabilizante: goma de xantana (E415), espumante: citrato trietílico (E1505)
• Conservación: guardar en un lugar fresco y seco. 
• Dosis recomendada: entre 2 y 5 % de la cantidad de clara de huevo.
• Actúa como aglomerante, coagulante y espumante
• Marca: Louis François