Chocolate de Cobertura Negro Excellence 55 % 5 kg Cacao Barry

Chocolate de Cobertura Negro Excellence 55 % 5 kg Cacao Barry

Delicioso chocolate de cacao intenso, sabor equilibrado y dulzor atemperado.

Una cobertura de chocolate con un sabor puro e intenso a cacao gracias a una técnica única de fermentación: Q Fermentation.

Se trata probablemente de la cobertura de chocolate negro más vendida entre los chefs pasteleros por sus diferentes aplicaciones.

Advertencia: es posible que el chocolate se derrita durante el transporte en caso de un verano caluroso. Esto puede ocasionar que cambie de forma (creación de un bloque de chocolate), pero no alterará su sabor.

¿Qué es Cocoa Horizons? Se trata de un programa que lucha por brindar mejores condiciones de vida a los cultivadores de cacao y, además, garantizar la trazabilidad y sostenibilidad del cacao. El logo Cocoa Horizons es garantía de un producto con granos de cacao de origen sostenible. Al comprar este producto, ayudas a mejorar las condiciones de vida de los cacaoteros y las de sus familias mediante diferentes recursos: educación, acceso al agua.

• Empaquetado:

 Pistoles - Discos de chocolate negro. Bolsa de 5 kg de discos de chocolate
Estos discos de chocolate de aproximadamente 2g hacen que sea más fácil medir la dosis de las recetas y se funden con mayor facilidad.
Bolsa de chocolate negro Excellence 55 %. Bolsa con cierre zip, ideal para una protección óptima del sabor
- Abre y cierre fácil para proteger el chocolate por completo del aire y la humedad
- 100% reciclable
- Empaque utilizado por pasteleros
- Resistente y no se perfora fácilmente
- Base plana para mayor estabilidad
- Nombre del producto en las cuatro caras para almacenar de manera vertical u horizontal

• Maridaje de alimentos:

Este chocolate se caracteriza por un sabor pujante a cacao con notas frutales y aromáticas que se combina a la perfección con: pimienta, limón verde, avellanas, violetas, clavillos.

Receta recomendada:

BROWNIES EXCELLENCE 55%
Receta para un marco 60x40
1/ Derretir 1725g de chocolate de cobertura negra EXCELLENCE 55 % y 1 500 g de mantequilla a 45°C
2/ Blanquear 1 500 g de huevos con 810 g de azúcar
3/ Añadir 300 g de harina y 750 g de sableado de avellanas Origine Morella

Características de la Cobertura de Chocolate Negro Excellence 55 % 5 kg:

• Chocolate negro
• Chocolate de cobertura
• Discos de chocolate (callets, pistoles)
• Ingredientes: pasta de cacao (Q-Fermentation Program), azúcar, manteca de cacao (Q-Fermentation Program), emulsionante: lecitina de soja, aroma natural de vainilla. Puede contener: leche.
• Contenido de cacao: 55% min
• Contenido de grasas: 35,8% min
• Conservación: guardar en un lugar sin exposición a la luz ni al calor.
• Fluidez: 2/5
• Certificado Kosher Diairy y vegetariano
• Marca: Cacao Barry