Flan parisino de coco

  • Para 4 a 6 personas

  • Preparación 1 h 15

  • Cocción 50 min

  • Dificultad Media

Flan de coco

Descubre una nueva versión del flan parisino con esta receta vegetal original, creada en colaboración con Valrhona, que combina la suavidad de la crema de coco con la intensidad del chocolate vegetal. El resultado es un postre de textura cremosa y delicada, con un equilibrio de sabores muy agradable. Además, al elaborarse sin gluten ni huevo, se convierte en una opción diferente y muy actual, ideal para quienes buscan alternativas vegetales sin renunciar al sabor. Sin duda, una receta perfecta para sorprender con una creación original que conserva la esencia de un clásico de la repostería.

Ingredientes

  • 75 g de harina de lupino (altramuz)
  • 100 g de fécula de patata
  • 25 g de cacao en polvo
  • 60 g de almendra molida
  • 60 g de azúcar glas
  • 2 g de sal
  • 50 g de aceite neutro
  • 30 g de agua
  • 30 g de fécula de maíz
  • 55 g de azúcar
  • 500 g de crema de coco
  • 60 g de chocolate Amatika 46 %

Utensilios

  • Un aro para pastelería 14 cm
  • Un robot de cocina
  • Una espátula de silicona
  • Un rodillo de cocina
  • Un tamiz
  • Papel de horno

Pasos de la receta

  1. Tamizamos todos los ingredientes secos para obtener una mezcla homogénea.

  2. Añadimos el aceite neutro y mezclamos con la pala del robot de cocina hasta obtener una textura arenosa.

  3. Incorporamos el agua poco a poco y mezclamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

  4. Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de unos 2,5 mm.

    Para mayor precisión, pueden utilizarse anillos guía para el rodillo.

  5. Cortamos un disco de 14 cm de diámetro y varias tiras para cubrir los bordes del molde.

  6. Reservamos la masa en el congelador durante unas 4 horas para que sea más fácil trabajarla después.

Flan parisino de coco

  1. Mezclamos la fécula de maíz con el azúcar y añadimos 50 g de crema de coco bien fría hasta obtener una preparación homogénea.

  2. Calentamos el resto de la crema de coco hasta que empiece a burbujear.

  3. Añadimos un poco de la crema de coco caliente a la mezcla inicial y removemos para diluirla. A continuación, vertemos la mezcla en el cazo con el resto de la crema de coco caliente.

  4. Calentamos hasta que empiece a hervir y añadimos el chocolate Amatika 46 %.

  5. Mezclamos con un batidor hasta que el chocolate se funda por completo y la preparación quede homogénea.

  6. Retiramos del fuego y procedemos inmediatamente al montaje.

Flan parisino de coco

  1. Engrasamos el aro y forramos el interior con la masa quebrada de cacao, procurando que quede bien repartida.

  2. Cubrimos la masa con papel de horno y añadimos bolas cerámicas de horneado para mantener la forma de los bordes durante el horneado.

  3. Horneamos a 150 °C durante unos 25 minutos.

  4. Dejamos enfriar y retiramos las bolas cerámicas y el papel.

  5. Preparamos la mezcla para flan y la vertemos sobre la base de tarta ya horneada.

  6. Dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora y después horneamos a 200 °C durante unos 25 minutos.

  7. Dejamos enfriar y servimos.

Imprescindibles para la receta

Flan parisino de coco

Lo que necesitas para cocinar como un chef

Disfruta de toda la suavidad de un flan parisino con esta versión apta para todos. Se trata de un flan de coco vegano y sin gluten, creado en colaboración con Valrhona y elaborado con ingredientes irresistibles.

Alista tus utensilios, el chocolate vegano Amatika y la crema de coco para preparar este dulce que conquista desde el primer bocado. La crema se dispone sobre una base de masa quebrada de cacao, que aporta un delicioso contraste y lo hace aún más tentador. El chocolate y el coco se combinan a la perfección para crear un flan sencillo, equilibrado y lleno de sabor.

Esta receta de flan sin gluten es relativamente sencilla, aunque requiere un tiempo de reposo. Por ello, es recomendable planificarla con antelación para disfrutar de un postre sabroso que hará de tu merienda un momento especial.

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