Molde tableta de chocolate Fragment 15,5 x 7,7 cm x 1 cm de altura (x3) Pavoni

Molde tableta de chocolate Fragment 15,5 x 7,7 cm x 1 cm de altura (x3) Pavoni

Prepara tus más hermosas tabletas de chocolate con un diseño moderno gracias al molde para chocolate de la marca Pavoni. Está compuesto de tres cavidades de 15,5 x 7,7 cm, cada una de las tabletas de chocolate pesará aproximadamente 100 g y tendrá un grosor de 1 cm. Este molde para chocolate de calidad profesional está hecho de policarbonato, un material apreciado por los chocolateros puesto que facilita la cristalización del chocolate. La cristalización del chocolate es lo que permite que un chocolate tenga una corteza extremadamente brillante y crocante.

Para elaborar tu tableta de chocolate con el modelo Fragment, necesitarás una cobertura de chocolate que vas a atemperar. Forma la corteza de tu tableta de chocolate al verter el chocolate atemperado en las cavidades del molde tableta de chocolate. Voltea el molde policarbonato para retirar el excedente de chocolate, luego ponlo en el refrigerador durante treinta minutos. Durante este tiempo prepara el relleno de tu tableta: puré de frutas, ganache praliné, praliné feuilletine (praliné hecho por la marca Cacao Barry), etc.

Saca el molde tableta de chocolate de tu refrigerador, rellena tus tres cavidades antes de sellarlas con una capa de chocolate atemperado. Aplana cada tablea con una espátula plana y vuelve a poner tu molde para chocolate treinta minutos en el refrigerador. Al sacar tu molde para chocolate podrás verificar fácilmente si se cristalizó. En efecto, la cobertura de chocolate atemperado se encoge ligeramente, por lo que desmoldar es fácil. ¡Solo te queda degustar tu tableta de chocolate!

Ventajas del producto:

• Molde de chocolate de policarbonato
• Fácil de desmoldar
• Brillo extremo de la superficie del chocolate
• Molde de chocolate transparente para facilitar la decoración con colores

Características del molde de chocolate:

• Molde tableta de chocolate
• Material: Policarbonato 100 %
• Color: Transparente
• Forma de la cavidad: Tableta con motivos
• Modelo: Fragment
• Peso del moldeado: 100 g
• Número de cavidades: 3
• Dimensión del moldeado: 155 x 77 x 10 mm de altura
• Dimensión del molde:275 x 175 mm
• Diseñado en colaboración con el chocolatero Vincent Vallée (campeón mundial 2015)
• Marca: Pavoni