Grasa de Vacuno – Blanc de Bœuf 1 kg Vandemoortele
¿Siempre has querido saber cuál es el secreto de las sabrosas patatas fritas belgas? Aquí lo tienes, es el blanc de boeuf, también conocido como grasa de vacuno o aceite de ternera.
¿Qué es el blanc de boeuf?
El Blanc de boeuf, viene en forma de bloque, es en realidad grasa de vacuno o aceite de ternera. Los expertos y amantes de las patatas fritas saben que ese es el verdadero secreto del sabor de las patatas fritas belgas y norteñas de Francia.
La grasa de ternera sirve para hacer patatas fritas que absorben poca grasa y no huelen mal. El aceite de ternera, grasa de vacuno cuyo aroma abre el apetito y da un sabor auténtico a las patatas fritas, crujientes y doradas, transformará todas tus recetas.
Esta grasa de vacuno, elaborada a partir de grasa animal seleccionada con rigor y cuidado, dará un sabor delicioso e inigualable a todas tus recetas fritas (patatas fritas, carne, pescado, buñuelos, entre otros). De preferencia, evita freír otras recetas con la misma grasa vacuna utilizada.
Recomendaciones de uso del aceite de ternera
¿Te preguntas cómo utilizar el aceite de ternera? Aunque el kilo de aceite de ternera está en estado sólido, se derretirá muy rápidamente bajo el efecto del calor (entre 160 °C y 180 °C). Cuando se haya derretido por completo, puedes empezar a cocinar los alimentos.
¿Qué cantidad de grasa de vacuno utilizar en la freidora?
Depende del tipo de freidora y de los alimentos que quieras freír, pero 1 kilo de grasa vacuna equivale a 1 litro de aceite. En otras palabras, puedes usar la cantidad habitual de aceite para cocinar.
Te recomendamos derretir 2 kg de grasa de vacuno para preparar patatas fritas belgas.
La temperatura ideal para freír patatas con aceite de ternera
¿Cuál es la receta para hacer patatas belgas?
Ya conoces el ingrediente secreto que da el sabor a las papas belgas, solo falta la receta. Sería una lástima contar con este ingrediente sin saber cómo utilizarlo, aquí te explicamos cómo freírlas.
Para que las patatas fritas queden a la vez suaves por dentro y crujientes por fuera, el mejor método es realizar dos baños de cocción sucesivos.
Primero corta las patatas (te recomendamos la variedad bintje, pero puedes intentar con cualquier variedad) y sécalas para quitarles un poco de almidón.
Ahora prepara el primer baño de cocción para las patatas. Calienta la graisse de boeuf hasta que alcance los 140 °C y luego, echa las patatas. En cuanto eches patatas, espera entre 6 a 8 minutos (el tiempo puede variar ligeramente según la variedad de la patata y el grosor del corte). Después de este tiempo, saca las patatas y déjalas enfriar.
Poco tiempo antes de comer, prepara el segundo baño de cocción de la grasa de vacuno, esta segunda parte hace que las patatas se doren y queden crujientes. Calienta la grasa a 175 °C y, cuando alcance la temperatura, fríe las patatas fritas estilo belga entre 2 y 3 minutos. Luego sácalas y ¡disfruta!
¿Se puede mezclar la grasa vacuna con aceite para freír?
No, no se debe mezclar la grasa de vacuno con otros aceites de cocina.
¿Cada cuánto se debe cambiar la grasa de vacuno de la freidora?
La grasa de vacuno sirve para freír 10 veces. Después de usarla 10 veces, se debe cambiar el aceite de ternera. Ten en cuenta que es necesario filtrar la grasa de vacuno después de cada uso.
Ventajas del producto:
- Cocción ideal para patatas fritas
- Fácil de usar
- Disminuye el olor de alimentos fritos
Características del Grasa de Vacuno- Aceite de Ternera 1 kg:
- Aceite de ternera 1 kg
- Materia grasa no hidrogenada
- Ingredientes: aceite de ternera, antiespumante E900, antioxidante E306, aroma natural.
- Contenido de grasa: 100%
- Características organolépticas: sabor neutro, cero rancidez
- Uso:
- 1 kg de aceite de ternera = 1 l de aceite
- No mezclar con otros aceites o grasas para freír
- Filtrar luego de cada uso
- No usar más de 10 veces
- Solidificación posterior al enfriamiento
- Tiempo de conservación: fecha de consumo preferente de 9 meses aproximadamente
- Conservación: almacenar a temperatura ambiente en un lugar seco sin exposición a la luz
- Empaquetado: caja de 1 kg
- Fabricado en Bélgica
- Marca: Vandemoortele
Valores nutricionales del aceite de ternera - 1 kg:
| Valores nutricionales |
por cada 100g |
por porción de 20g |
%IR |
| Energía |
3700kJ/900kcal |
740kJ/180kcal |
9% |
| Grasa |
100g |
20g |
29% |
| de las cuales saturadas |
49g |
9,8g |
49% |
| Hidratos de carbono |
0g |
0g |
0% |
| de los azúcares |
0g |
0g |
0% |
| Fibra |
0g |
0g |
0% |
| Proteínas |
0g |
0g |
0% |
| Sal |
<0,01g |
<0,01g |
0% |
