Tarta de frutos rojos y chocolate blanco
La tarta de puré de frutos rojos y chocolate blanco de Floriane, del blog Flo Cuisine et Cie, es una receta deliciosa y muy fácil de preparar. Sin duda, este postre sorprenderá a todos los invitados durante tus celebraciones.
Ingredientes
- 250 g de harina
- 120 g de mantequilla blanda
- 45 g de azucar glas
- 1 yema de huevo
- 30 g de agua fría
- 1 pizca de sal
- 80 g de harina
- 1/2 sobre de levadura química
- 1 huevo entero
- 1 clara de huevo (o 35 g de clara de huevo líquida)
- 50 ml de leche
- 20 g de mantequilla derretida
- 50 g de puré de frutos rojos
- 200 g de chocolate blanco
- 400 ml de nata líquida
- 250 g de mascarpone
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 150 ml de nata líquida
- 20 ml de puré de frutos rojos
Utensilios
Pasos de la receta
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En un bol grande vertemos la harina y la mantequilla blanda cortada en dados pequeños. Trabajamos la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa y añadimos poco a poco el azúcar glas.
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Incorporamos el agua fría, la yema de huevo y la sal. Seguimos trabajando la masa con las manos hasta formar una bola homogénea. Luego, la cubrimos con film transparente, dejándola reposar durante 30 minutos en refrigeración.
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Precalentamos el horno a 180 °C.
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Enharinamos ligeramente la encimera y estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla con un grosor de unos 4 mm.
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Forramos el molde para tarta con la masa y la cubrimos con papel de horno. Colocamos encima las bolas cerámicas y lo introducimos en el horno unos 10 minutos. Retiramos las bolas y continuamos horneando 5 minutos más, hasta que la base esté dorada.
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La dejamos enfriar completamente.
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En un bol, mezclamos la harina, la levadura química, el huevo entero y la leche.
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Añadimos la mantequilla fundida y el puré de frutos rojos.
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Montamos la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y la incorporamos suavemente a la preparación.
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Vertemos la mezcla en el mismo molde que utilizamos para hornear la base de la tarta y horneamos durante 12 minutos.
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Ponemos las varillas de la batidora eléctrica y un bol en el congelador.
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Llevamos la nata líquida casi a ebullición.
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Si el chocolate blanco no está en pepitas o discos, lo troceamos y lo ponemos en un bol.
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Vertemos un tercio de la nata caliente sobre el chocolate blanco. Dejamos reposar un minuto para que se funda y mezclamos suavemente, procurando no incorporar aire.
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Añadimos el resto de la nata caliente en dos tandas, mezclando suavemente después de cada adición.
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Cuando la ganache esté fría, la montamos durante unos 5 minutos hasta que doble su volumen.
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Cubrimos y reservamos en el frigorífico.
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Con un tenedor, mezclamos el mascarpone, el puré de frutos rojos, la nata líquida y el azúcar glas.
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Montamos la mezcla durante unos 5 minutos.
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Cubrimos y reservamos en refrigeración hasta el momento del montaje.
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Colocamos el bizcocho de puré de frutos rojos sobre la base de masa quebrada, recortando los bordes si es necesario.
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Rellenamos una manga pastelera con la ganache de chocolate blanco y otra con la crema chantilly de mascarpone.
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Colocamos una boquilla rizada en una manga pastelera y una boquilla lisa en la otra.
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Decoramos la tarta alternando la ganache y la chantilly.
Imprescindibles para la receta
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