Brioches rellenos de queso

  • Para 8 brioches

  • Preparación 35 min

  • Cocción 20 min

  • Dificultad Intermedia

Brioches rellenos de queso
  • #Brioches
  • #Queso

En la mayoría de las cocinas no falta una cocotte, un utensilio imprescindible para preparar platos caseros a fuego lento, especialmente en invierno, cuando apetecen comidas reconfortantes. Sin embargo, su uso va mucho más allá de los guisos y platos con salsa. La cocotte también es perfecta para elaborar gratinados o incluso brioches, con resultados sorprendentes. Ya sean saladas o dulces, los brioches cocinados en cocotte conquistan a pequeños y mayores, y son ideales para disfrutar tanto en el desayuno como en la cena.

Ingredientes

  • 12 g de levadura fresca (o 4 g de levadura seca)
  • 80 ml de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 200 g de harina
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharada de zaatar
  • 1 mozzarella grande
  • 3 cucharadas de pesto
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de agua

Utensilios

  • Un cortador de masa
  • Una cocotte
  • Papel de hornear
  • Un pincel de cocina
  • Un robot de cocina (opcional)

Pasos de la receta

  1. En un recipiente pequeño, disolvemos la levadura en leche tibia con el azúcar y dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos.

  2. Amasamos la levadura disuelta con la harina y el huevo.

    Se puede utilizar un robot de cocina para este paso.

  3. Cortamos la mantequilla en dados y la añadimos poco a poco a la masa.

  4. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.

  5. Cubrimos la masa con film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante al menos 4 horas. Si es posible, la dejamos toda la noche.

Brioches con relleno de queso

  1. Una vez reposada la masa, la dividimos en 8 porciones iguales con ayuda de un cortador.

  2. Cortamos la mozzarella en 8 porciones.

  3. Rellenamos cada porción con mozzarella y pesto, haciendo un pequeño hueco en el centro.

  4. Cerramos la masa, formando una bola.

  5. Colocamos las 8 bolas en el fondo de la cocotte sobre papel de hornear.

  6. Dejamos reposar durante al menos 1 hora en un lugar templado.

    Algunos hornos disponen de función fermentación, ideal para el levado de masas. También es posible utilizar un horno convencional a 30 °C (máximo 50 °C, para no dañar la levadura).

Brioches rellenos de queso

  1. Precalentamos el horno a 180 °C.

  2. Mezclamos la yema de huevo con el agua y pincelamos los brioches con esta mezcla.

    Se puede sustituir el huevo por leche.

  3. Espolvoreamos el zaatar.

  4. Cerramos la cocotte y horneamos durante aproximadamente 25 minutos.

  5. Los servimos y disfrutamos recién hechos o fríos.

Brioches con relleno de queso

  1. Podemos sustituir la mozzarella por el queso que prefiramos, adaptando el relleno a nuestro gusto.

  2. El pesto admite múltiples alternativas, como cebolla caramelizada, mermelada o cualquier otra crema para untar.

  3. Experimentamos con las especias y creamos combinaciones únicas: curry, canela, nuez moscada y muchas más.

Brioches rellenos de queso

Imprescindibles para la receta

Brioches rellenos de queso

Lo que necesitas para cocinar como un chef

Los brioches individuales rellenos de mozzarella son una propuesta deliciosa y original frente a las elaboraciones de panadería más clásicas. La cocción del brioche en cocotte permite obtener una miga tierna y una corteza delicadamente dorada, además de una textura especialmente suave. Este método permite mantener la ligereza de la masa y realzar el sabor de los brioches de queso, irresistibles y llenos de matices.

El brioche relleno admite múltiples variaciones según la temporada y el gusto personal, tanto en versiones saladas como dulces. En esta receta, la mozzarella se combina con especias como el zaatar, que aportan un toque aromático y ligeramente oriental. Los brioches caseros resultan perfectos para un brunch, un aperitivo o cualquier antojo salado, ya que destacan por su textura suave y su sabor irresistible. Además, su facilidad de personalización los convierte en una opción ideal para sorprender y disfrutar en cualquier ocasión.

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