Cocotte Le Creuset

Cocotte Le Creuset

Cocottes Le Creuset – La cocotte Le Creuset ha conseguido deleitar a toda clase de cocineros, tanto aficionados como profesionales a lo largo de los años. ¿Cuál es su secreto? ¿Y cómo se utiliza?

Elegir una cocotte Le Creuset

¿Qué es una cocotte?

Definición

Si te intriga saber más sobre la cocotte, quizás te preguntaras qué tiene de especial y qué la hace tan eficiente. Empezaremos con una breve presentación de la cocotte y sus características luego, intentaremos establecer lo que la diferencia de una olla tradicional y una cacerola.

Tradicionalmente, la cocotte se asemeja a una olla de grandes dimensiones que ofrece una cocción suave. Generalmente de hierro fundido, la cocotte es un invento del siglo XVIII, conocida en ese entonces como «olla holandesa», un término que todavía encontramos hoy en su denominación en inglés (Dutch oven). Tiene una base con asas y una tapa que se ajusta perfectamente.

¿Qué diferencia hay entre una cocotte y una olla?

La olla tradicional ha existido desde hace muchos años mientras que la cocotte es una especie de olla francesa que llegó años más tarde. La cocotte se diferencia de la olla tradicional por su forma, sus dimensiones y su material. Una olla tiene una forma cilíndrica y un cuerpo alto, diseñadas para evitar que un gran volumen de líquido se desborde. La olla generalmente es más grande que la cocotte, pero tiene un cuerpo más delgado. Además, la cocotte suele ser de hierro fundido, mientras que la olla es, por lo general, de acero inoxidable o aluminio. Debido a estas características, ambas tienen usos distintos. La cocotte se utiliza para cocciones suaves a bajas temperaturas y la olla se usa para calentar rápidamente caldos y recetas líquidas. Sin embargo, Le Creuset ha desarrollado una línea de marmitas de hierro fundido, no dudes en descubrir también estos modelos.

¿Qué diferencia hay entre una cocotte y una cacerola?

Aunque la cocotte comparte algunas similitudes con la cacerola, no son exactamente el mismo utensilio. La cacerola llegó después de la olla y la cocotte. La idea era crear otro utensilio de cocina con múltiples usos. Para cumplir esta función, se le dio a la cacerola una forma más similar a un cazo grande con tapa y asas. Más pequeña que una olla, la cacerola también tiene un cuerpo más delgado que una cocotte.

Le Creuset: una marca francesa emblemática

Ahora que hemos conocemos el lugar que ocupa la cocotte en el mundo culinario, te contaremos más sobre Le Creuset.

Le Creuset es una marca francesa conocida a escala internacional, sus ollas cocottes Le Creuset son reconocibles a primera vista. ¿Cómo se explica este éxito? Le Creuset tiene casi 100 años de historia. Fundada en 1925, es el resultado de una asociación entre dos especialistas, uno en hierro fundido y otro en esmalte. Esta experiencia inicial ayudó a Le Creuset a establecer las normas de producción necesarias para obtener la mejor calidad posible en sus productos La marca ha conseguido adaptarse a lo largo del tiempo, entendiendo las innovaciones y tendencias para ofrecer productos que satisfacen las inspiraciones variadas de cada chef sin comprometer el nivel de calidad.

La particularidad de las cocottes Le Creuset

¿Cómo se refleja Le Creuset su gran experiencia y savoir-faire en sus cocottes? Las cocottes Le Creuset tienen muchos detalles. Con todos estos detalles, las cocottes Le Creuset forman un todo.

Materiales de calidad y duraderos

Las ollas hierro fundido Le Creuset están compuestas de materias primas de alta calidad procedentes de una producción responsable. De hecho, el hierro y el acero presentes en el hierro fundido son materiales reciclados. Aunque cada cocotte proviene de un molde de arena único, este siempre se recicla para formar otros moldes y así crear otras ollas francesas Le Creuset. Esto muestra que la producción de cocottes Le Creuset tiene un modo de actuar sostenible y, también, busca limitar su consumo de materias primas.

Un método de producción riguroso: la principal fortaleza de las cocottes Le Creuset

Cada olla hierro fundido Le Creuset es única y recibe cuidado especial. Como mencionamos, cada cocotte tiene un molde único. Cada detalle es revisado por artesanos expertos. Esta revisión ayuda a identificar cualquier anomalía que podría afectar la resistencia y eficacia de la cocotte de hierro fundido. Para aumentar la durabilidad de la olla cocotte Le Creuset, el metal ha sido reforzado con dos capas de esmalte que protegen tanto el interior como el exterior. Esta combinación hace que las ollas hierro fundido Le Creuset sean de mayor calidad. El esmalte es resistente al desgaste y las fisuras. Esta capa también ayuda a retener el calor, lo que influye en el sabor de los alimentos y preserva todo el sabor.

Un diseño que favorece estilo y ergonomía

La cocotte Le Creuset tiene un diseño reconocible, lo primero que notarás es el color. La marca francesa de cocottes es conocida por tener esmaltes de colores vistosos. Todo comenzó con el naranja volcánico, su tono emblemático. Ahora, puedes escoger el que más te guste de una paleta de colores creada por la marca Le Creuset. Los colores son estudiados minuciosamente y están sujetos a una revisión durante la aplicación para convertir cada olla hierro fundido Le Creuset en un objeto digno de admiración. Además de servir para cocinar, la cocotte también puede ser un plato con una excelente presentación. La cocotte Le Creuset no sólo te ayuda a preparar deliciosas comidas, también da estilo a tu cocina. Esto evidencia que los colores de las cocottes Le Creuset, ya sea el esmalte clásico o llamativo, dan carácter y clase a tu propio estilo.

El diseño de las cocottes Le Creuset incluye piezas con formas precisas, diseñadas para mejorar la calidad de cada modo de cocción. La tapa está diseñada para sellar la base a la perfección y encapsular el calor y la humedad del plato. Por esta razón, la cocotte funciona como un recipiente hermético durante la cocción, una gran ventaja para el sabor de tus comidas.

El esmalte interno también ha sido fabricado de manera escrupulosa, ya que es resistente y con su color distintivo bastará con un vistazo para verificar la cocción de tus platos. De este modo, será más sencillo supervisar tus recetas.

El pomo resistente al calor y las asas ergonómicas te ayudarán a manipular con mayor facilidad tu olla francesa Le Creuset, incluso con guantes. Deberás tener mucho cuidado, ya que la olla hierro fundido Le Creuset suele ser muy pesada. 

¿Cómo usar una cocotte Le Creuset?

¿Con qué fuentes de calor es compatible la cocotte Le Creuset?

Antes de abordar el modo de uso, te recodarmos qué fuentes de calor son compatibles con la cocotte hierro fundido Le Creuset.

Las cocottes Le Creuset están hechas de hierro fundido, por lo que son aptas para todas las fuentes de calor: eléctrica, gas, vitrocerámica e inducción. Si buscas una olla francesa Le Creuset apta para inducción, ten la certeza que podrás escoger cualquiera de nuestros modelos. Una cocotte Le Creuset siempre es apta para inducción, incluso si cambias de cocina, podrás seguir utilizando tu olla hierro fundido Le Creuset. Sólo tendrás que asegurarte de que el diámetro de tu fuente de calor es adecuado. En el caso de la inducción, debes tener un cocotte apta para generar un campo magnético, necesario para que la temperatura aumente. De manera general, te aconsejamos usar fuego medio o bajo.

Si existen cocottes Le Creuset aptas inducción, ¿también hay cocottes Le Creuset aptas para horno?

¡Absolutamente! Las cocottes hierro fundido Le Creuset son compatibles con el horno y el modo grill. De hecho, las cocottes en un principio se utilizaban principalmente en el horno, por lo que son perfectas para este modo de cocción. Las cocottes soportan una temperatura en el horno de hasta 260°C. Sin embargo, no deben colocarse directamente en la base del horno, sino sobre una rejilla de cocción.

Pomos de cocotte y horno

Aunque la cocotte Le Creuset es apta horno, debes tener mucho cuidado con el pomo de tu cocotte. En función del material, no será apto para todos los niveles de temperatura. Si el pomo es en fenol negro, no debe superar los 250°C. Si es de hierro fundido o acero inoxidable, entonces podrá soportar, al igual que el resto de la cocotte, una temperatura de hasta 260°C. En caso de duda, consulta el embalaje de tu cocotte Le Creuset.

Tipos de cocción

Ahora, abordaremos los tipos de cocción en una cocotte de hierro fundido esmaltado Le Creuset. ¿Qué platos podrás preparar en una cocotte Le Creuset?

• Cocciones lentas

La cocotte Le Creuset es una excelente aliada para lograr cocciones largas. El espesor del cuerpo de hierro fundido ayuda a distribuir paulatinamente el calor y la tapa conserva la humedad para que los alimentos encapsulen los jugos durante la cocción, como resultado obtendrás un plato tierno que se deshace.

Hacer guisos o estofados en una cocotte

Estos son probablemente los tipos de cocción más comunes, son perfectos para la cocotte Le Creuset es: la reina de los platos cocidos a fuego lento. Simplemente tendrás que colocar todos los alimentos, añadir agua y dejar que se cocine. Para el estofado, la idea es cocinar los alimentos por debajo de la temperatura de ebullición de los líquidos, entre 85°C y 96°C. Una cocción lenta y suave en una cocotte permite obtener alimentos tiernos y hacer que el sabor se impregne a los ingredientes. Este modo de cocción es perfecto para hacer que la carne quede tierna. Los líquidos se evaporan gradualmente, se condensan en la tapa y luego hidratan los alimentos.

Para mejorar el sabor, es bueno comenzar dorando las carnes, cebollas o pimentones, esto ayuda a caramelizar los ingredientes antes de cocinarlos por completo en un caldo o salsa. El estofado en una olla francesa Le Creuset combina calor seco al principio de la cocción y calor húmedo durante la cocción con el fin de ablandar los alimentos. Comienza por sellar a alta temperatura luego, cubre con el tercio de la olla francesa Le Creuset de agua para realizar una cocción lenta.

Asar en una cocotte

Una cocotte Le Creuset puede servir perfectamente para asar. Mientras que se añade líquido para guisar, el calor que rodea el alimento carameliza su superficie y hace que éste se ase. En este caso también se recomienda una cocción suave, incluso si la temperatura es alta.

• Cocciones rápidas

Saltear en una cocotte

Saltear consiste en sellar ingredientes mientras se mezclan de manera constante. La superficie amplia de la cocotte de hierro fundido esmaltado Le Creuset permite cocinar una gran cantidad de alimentos, ya sean vegetales, crustáceos, carne... por eso, es una gran opción para este modo de cocción. En este caso, tendrás que calentar la cocotte y usar aceite o mantequilla.

Sellar en una cocotte

Sellar consiste en usar una alta temperatura durante un corto período de tiempo. Simplemente deja que el alimento se desprenda fácilmente de la superficie de cocción de la cocotte hierro fundido Le Creuset.

Freír en una cocotte

Este modo de cocción puede parecer una sorpresa, pero el hierro fundido de las cocottes Le Creuset es perfectamente adecuado para esto. El metal ayuda a mantener la temperatura y evita que el aceite se queme.

• Cocciones sorpresa

Cuando tienes una cocotte, querrás usarla todo el tiempo. Por eso te proponemos probarla para cocinar pan. El hierro, al almacenar calor, favorece el desarrollo de una textura interna suave y la formación de una corteza crujiente. Para ello, simplemente precalienta la olla hierro fundido Le Creuset antes de colocar la masa de pan.

Encontrarás muchos más usos para tu olla cocotte Le Creuset: preparar una salsa, dorar, saltear granos de maíz...

Cuidado y limpieza de la cocotte Le Creuset

Precauciones de uso

Ahora que conoces los diferentes tipos de cocción disponibles, aquí tienes algunas recomendaciones para aprovechar al máximo las cualidades de tu cocotte Le Creuset.

Nuestro primer consejo es precalentar tu cocotte antes de iniciar las cocciones. El hierro fundido acumula el calor, por lo tanto, es bueno dejar que la temperatura suba gradualmente. Con este método, la cocción de tus platos será más equilibrada.

A diferencia de lo que podrías pensar, no es necesario curar una cocotte hierro fundido Le Creuset. De hecho, el esmalte que forma su revestimiento interior ha sido diseñado para saltar esta etapa.

Aunque la cocotte Le Creuset es muy resistente, no debe exponerse a choques térmicos fuertes. Por lo tanto, siempre espera a que el hierro fundido esté de nuevo a temperatura ambiente antes de sumergir la olla cocotte Le Creuset en agua o, si está fría, antes de colocarla en el horno. Han sido diseñadas para soportar de manera temporal la temperatura del frigorífico e incluso del congelador.

En cuanto a las fuentes de calor, asegúrate de tener un fogón con el diámetro adecuado. Esto es importante sobre todo para una cocción uniforme, pero también para mantener la olla hierro fundido Le Creuset en buen estado. Aunque siempre se recomienda usar fuego lento, en el caso de cocción a gas, asegúrate de que las llamas no sobrepasan el cuerpo y alcancen las asas. Evita deslizar tu cocotte hierro fundido esmaltado Le Creuset en la placa de tu cocina, opta por levantarla.

Por último, para servir o revolver, usa utensilios de madera o silicona. A largo plazo, los utensilios metálicos podrían dañar el esmalte.

Limpieza de una cocotte de hierro fundido Le Creuset

Pasemos al mantenimiento de tu olla cocotte Le Creuset, ¿cómo limpiar una cocotte de hierro fundido esmaltado?

La limpieza de una cocotte es bastante simple, pero necesitarás seguir algunas recomendaciones.

Como mencionamos antes, aunque la olla francesa Le Creuset sea muy resistente, no debe estar expuesta a un choque térmico muy intenso. En la mayoría de las ocasiones, este error se comete durante la limpieza. Antes de sumergir tu cocotte o añadir agua, siempre espera a que la cocotte hierro fundido Le Creuset se enfría o esté a temperatura ambiente.

Para no dañar el esmalte interno, no se debe usar un raspador, especialmente uno de metal. Se recomienda usar un cepillo o una esponja suave. Generalmente, agua y jabón será suficiente. Sin embargo, si la comida se ha pegado, existe una manera de limpiar suavemente tu olla hierro fundido Le Creuset sin tener que frotar. Simplemente deja enfriar la cocotte, luego vierte agua con un poco de bicarbonato de sodio y hierve a fuego lento durante 10 minutos. Los alimentos se despegarán por sí solos y, si es necesario, un cepillo suave será suficiente, tu esmalte no se deteriorará. Termina de limpiar con agua, jabón y enjuaga con mucha agua.

Durante la limpieza, no se debe confundir los residuos pegados en el fondo con la pátina. De hecho, el esmalte de tu cocotte de hierro fundido Le Creuset será más resbaloso con el tiempo y, no se trata de un signo de deterioro, así podrás cocinar tus recetas con mayor facilidad sin necesidad de añadir aceite.

Le Creuset ha creado cocottes hierro fundido aptas para lavavajillas. Sin embargo, la marca aconseja no utilizar muy seguido el lavavajillas para evitar la decoloración del esmalte. Además, el uso del lavavajillas impedirá que se forme una pátina en el interior,

No olvides secar tanto el interior como el exterior de la olla cocotte Le Creuset antes de guardarla.

Con estos simples consejos, la cocotte durará durante mucho tiempo y será más ventajosa con el tiempo.

Las cocottes Le Creuset: toda una historia por descubrir

¿Sabías que las cocottes Le Creuset cuentan una historia?

El proceso de fabricación de las cocottes Le Creuset es la herencia del savoir-faire de los dos fundadores de la marca, Armand Desaegher y Octave Aubecq. Estos dos especialistas, uno del esmalte y el otro del hierro fundido, se unieron para crear la primera cocotte Le Creuset en 1925. Hoy en día, las ollas cocottes Le Creuset todavía se fabrican artesanalmente por artesanos cualificados.

Se necesita tiempo para crear cada una de las cocottes Le Creuset. El Hierro y el acero se funden antes de ser vertidos en un crisol, donde las cocottes se forman a partir de un molde de arena único. Es necesario dejar que el material se enfríe para poder romper el molde y sacar la cocotte de hierro fundido. Cerca de 40 artesanos, uno tras otro, trabajan en la cocotte para refinar el material, darle color, esmaltarla con dos capas, agregarle los últimos acabados y retocar cada parte de metal, para que finalmente la cocotte Le Creuset pueda ser utilizada.

Asimismo, nosotros también necesitamos tomar nuestro tiempo para cocinar y dejar que los sabores se formen lentamente en la olla francesa Le Creuset. Esta olla hierro fundido especial para platos estofados, la cocotte de hierro fundido Le Creuset difunde el calor y conserva los vapores de la cocción para enternecer los alimentos y hacer que estén jugosos.

La cocotte de hierro fundido esmaltado Le Creuset es muy resistente, te acompañará durante mucho tiempo. Como muestra de su compromiso con el medioambiente, Le Creuset utiliza acero y hierro reciclados.

Sólo hace falta que escojas el formato y el color: una cocotte grande para una gran mesa, una cocotte alta Le Creuset, una cocotte baja Le Creuset, una cocotte redonda Le Creuset, una cocotte ovalada Le Creuset, naranja volcánico para el modelo emblemático que alude al metal fundido, rojo cereza, azul profundo. Para tus entrantes y platos individuales, descubre también la mini cocotte Le Creuset.